＃10：牛そぼろ（エネルギー補給）
- やまだまさよし。
- 2024年6月24日
- 読了時間: 1分
更新日：2024年9月19日
期待効果：気を補う＝エネルギーを補う
※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「気」を補う効果
牛肉に牛脂を足して、たっぷりめの生姜。
牛肉は甘辛い味付けがよく合う。
沢山作って、冷蔵。
温かい白米にのせて油を溶かして食べる。
常備菜ならぬ、常備肉。
薬膳的な話
立法：補気健碑
牛肉には「気」を補う効果。生姜には体を温める効果。
健脾とは、脾に効くという事。
脾＝体の運化（消化して運ぶ）働きがあると言われている。
「気」を補う際は温める事。
材料
牛挽肉（250g）
牛脂（1個）
生姜（10g）
酒（大匙1.5）
味醂（大匙1.5）
砂糖（大匙1.5）
醤油（大匙2）
作り方
生姜を微塵切りにする。
フライパンに生姜、牛脂、牛挽肉を入れて9割程度火が通ったら牛肉を取り出す。
フライパンに酒、味醂、砂糖を加えた後、醤油を加えて水分量が半分ぐらいになるまで詰める。
フライパンに牛肉を戻し調味料を絡める。
留意点
よく水分を飛ばしてください。白米に乗せやすくなります。
以上