期待効果：気を補う

※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「気」を補う効果

鍋1つで作る、アンチョビ・ポテト。

蒸し煮にして、水分を飛ばして揚げ焼きにする。

アンチョビの風味が食欲をそそる。

薬膳的な話

立法：補気健脾

馬鈴薯（じゃがいも）と、アンチョビ（鰯）は、「エネルギー補給（気を補う）」効果がある『補気類』に分類されます。

胡椒は、身体を温める効果がある「温裏類」に分類されます。

「エネルギー補給（気を補う）」のセオリーは身体を温める事なので、これらの食材は効果を出すための相性が抜群に良いです。

材料（3人前）

• じゃがいも（250g＝小さめ3個）

• 水（100cc）

• アンチョビ（20g＝2～3枚）

• 米油（大匙1）

• 胡椒（少々）

• 塩（3g＝小匙2/3）

作り方

• じゃがいもを、洗って芽をとり、1口サイズの乱切りにする。

• 鍋にじゃがいもと水を入れて、蓋をして10分蒸し煮にする。

• アンチョビを加えて砕いて、じゃがいもと和える。

• 水分量がなくなってきたら米油を入れて焼き目をつける。

• 味見をして塩気が足りなかったら塩を足す。

• 火をとめて胡椒を振って和える。

留意点

アンチョビの塩分があるので、塩を足す場合は必ず味見してから足してください。

おわり