茄子と蓮根の薬膳効果は止血。
血尿・便潜血に良いとされている。
トマトとオクラのお浸しを笠原さんが作っていたので、オマージュ。
素揚げした野菜を出汁と醤油で味付けしたら、美味しいに決まってる。
そして、ご飯が進む。
薬膳的な話
立法：健脾和胃
前述のように、止血効果があります。
材料
茄子（5本）
蓮根（一節）
油（大匙5）
麺つゆ
水
作り方
茄子を食べやすい大きさにカットし、蓮根はスライスしてサッと水洗い。
茄子に油（大匙2.5）をまぶして揉む。
鍋に油（大匙2.5）を入れて火にかけ、茄子と蓮根を揚げ焼きにする。
麺つゆを水で割る。（濃縮1：3の場合は、1：2）
鍋に麵つゆと水を合わせた液体を入れてひと煮立ちさせてから、茄子と蓮根を入れる。
冷蔵庫でよく冷やす。
留意点
茄子と蓮根のバランスは適当。
量は、どちらが多くても・一緒でも美味しい。
おわり